Илья Лазерсон

В этой книге ее авторы — шеф-повар и управляющий рестораном, делятся своим опытом в управлении заведением и рассказывают о том, как повысить его прибыльность.

Как составить привлекательное меню, мотивировать персонал и поваров к прекрасной...