Прайс К.. Витамания. История нашей одержимости витаминами

От издателя

Все, что вы хотели знать о витаминах и пищевых добавках.

Нужно ли принимать мультивитамины? Витамин C нужен для профилактики простуды? Можно ли получить достаточно витамина D от солнечного излучения? Безопасны ли пищевые добавки? Сколько нужно потреблять каждого витамина?

Большинство из нас не знает о витаминах ничего. А заблуждения, связанные с витаминами, могут быть пагубными для здоровья каждого из нас. Концентрация на витаминах в ущерб всему остальному сделало нас слепыми в отношении целостной картины, ведь витамины — лишь малая и до сих пор загадочная часть системы питания. Реклама производителей витаминов создает иллюзию, что их употребление — короткий и простой путь к здоровью.

Для всех, кто рассматривает витамины как ключ к идеальному здоровью, эта книга сможет открыть глаза на сложность и неоднозначность вопроса. Кэтрин Прайс проделала большую работу: посещала лаборатории, фармацевтические фабрики, серьезно изучала историю науки о питании.

Эта книга не только изменит ваше отношение к витаминам. Она изменит ваше отношение к здоровому питанию в целом.

Для кого эта книга

Для всех, кто интересуется здоровым образом жизни и полезным питанием.

Цитаты из книги

• Витамины полезны?

Когда речь заходит о правильном питании и диетах, то, пожалуй, единственная истина, которая не подвергается сомнению, — это польза витаминов. Но если подумать, большинство из нас ничего толком о них не знает. А ведь наша слепая вера в витамины нередко наносит нам вред!

• Чудеса эволюции

Судя по всему, наши далекие предки еще были способны самостоятельно вырабатывать витамины, а вот мы утратили эту способность окончательно и бесповоротно. Производство витаминов полностью перешло к растениям.

• Бери-бери

В 1814 году британского хирурга Ридли направили на Шри-Ланку. Местные военные страдали от странного недуга — «бери-бери». У больных отекали конечности, а потом они ощущали такое жуткое давление в теле, что «молили надрезать и выпустить жидкость». Оказалось, виноват витамин В1. Вернее, его нехватка.

• Голодная зима 1944-го

В конце войны в Нидерландах случился голод. И все же ученые вели статистику — уникальный случай. В зависимости от того, в какой период беременности будущие матери голодали, их повзрослевшие дети находились в группе риска по возникновению депрессий, шизофрении, диабета, заболеваний сердца и сосудов.

• Коврик на завтрак

Для синтеза витамина А используются ацетон и формальдегид, витамин РР часто вырабатывается из нейлона 6.6 — синтетического волокна, которое применяется для создания защитных ковриков, подушек и ремней безопасности, кабельных стяжек, а сырьем для В1 служит каменноугольный деготь.

• Витамин С или?..

Человек и некоторые из родственников приматов (в том числе морские свинки и рукокрылые) — млекопитающие, у которых не вырабатывается витамин С. У всех прочих созданий он был описан как аскорбиновая кислота и, будучи продуктом, вырабатываемым в организме этих животных, вовсе не считался витамином.