Кондитерское искусство. Описание изделий и их приготовление

От издателя

Наша книга состоит из 2х классический изданий. 1 книга - рецепты 1866 года, 2я - определения сладостей и их производство 1912.

Первая часть книги — «Приготовление кондитерских изделий без помощи кондитера и повара» — как следует из названия, предлагает читателям не очень сложные, но интересные рецепты тортов, пирожных, конфет и разнообразных десертов, которые можно без осо- бого труда освоить на собственной кухне. При этом, как подчеркивает автор, специальных поварских навыков не требуется.

Вторая часть— «Руководство для кондитеров и булочников». Здесь можно найти и подробное описание технологий изготовления тортов, пирожных, желе, мороженого, конфет, шоколада и т. д., и рецепты кондитер- ских изделий и отдельных ингредиентов для них, и обзоры техники и утвари, современных на момент создания оригинальной книги.

Очень много рисунков форм печение, конфет и т.д.

От Киры Руфанбук

Потрясающий подарок! Новая книга в серии Классических изданий, с цветными вклейками кондитерской рекламы начала 20 века. Много рецептов пирожных, конфет, печений, монпасье, пастил. Много информации об этих сладостях, формовке и упавке, много иллюстраций!